Профессор Анатолий Скальный держит в руках разноцветный график. На нем хорошо видны синие — отрицательные — столбцы. Они показывают нехватку в организме спортсменки микроэлементов, необходимых для успешных выступлений на корте. Такова была ситуация несколько лет назад, после травмы плеча. В конце прошлого года синий цвет почти полностью исчез: Мария Шарапова была идеально готова к предстоящему сезону, в котором стала серебряным призером Олимпиады, победительницей «Ролан Гаррос» и финалисткой Открытого чемпионата Австралии

Вы уже несколько лет работаете с Марией. Каково ежедневное меню чемпионки, что входит в обязательную программу, а какие продукты запрещены?
Всегда надо соблюдать меру. Никакого особого меню лично я не предлагаю, но дважды в год — с 2005-го, когда я начал с ней работать, — прошу заполнить пищевой дневник: чем она питалась в течение недели. Исходя из этого, даю некие общие рекомендации: сколько белков, жиров, углеводов, каких продуктов желательно есть побольше — естественно, если они ей нравятся.

Вкусовые предпочтения учитываются?
Конечно, это чистая психология — вкусно человеку или нет. Но спортсмен должен питаться разнообразно, в соответствии со своими энергозатратами. Если дефицита ни в чем нет, то зачем его перекармливать?! Когда у кого-то не хватает, к примеру, меди, даю такой совет: один плод авокадо раз в два дня — делайте салат с авокадо, со спаржей. Впрочем, это изыски: точно так же помогает свекла с орехами.
То есть жестких ограничений нет?
Нет и быть не может. Зачем человека нервировать? Одно из немногих удовольствий, которые мы себе позволяем, — это еда. Надо питаться качественно и сбалансированно. И, конечно, индивидуально. Для этого и нужны анализы на содержание микроэлементов, витаминов, аминокислот; биохимические тесты, которые позволяют строго индивидуально подобрать питание, а если надо, и лечение... Ведь Шарапова по большому счету не атлет. У нее своя стезя: она креативный теннисист. Во время турниров я просто пишу: «Не экспериментировать с новыми блюдами, даже если это очень вкусно».
Мария Шарапова занялась выпуском конфет под своим именем, рассказав, что очень любит сладости. А насколько ее любовь к сладкому вписывается в рацион спортсменки?
В данном случае это коммерция. Хотя, конечно, Шарапова любит сладкое, как и любой спортсмен.
Каковы принципиальные различия в питании до, во время и после соревнований?
Существуют разные препараты, пробиотики — все это обязан знать врач-консультант. Я не говорю человеку: делай то или это, его задача — сконцентрироваться на достижении результата. У него должен быть перечень того, что необходимо принять за три дня до вылета, во время турнира и спустя три дня после его завершения. Есть и общие рекомендации. Их я тоже пишу: «Когда тренируетесь, у вас должны преобладать такие-то продукты, на соревнованиях — больше углеводов и меньше белков». Это азы физиологии, здесь нет ничего необычного.
Все зависит от уровня энергозатрат, нагрузок. Турниры проходят в разных климатических условиях, часовых поясах. Одно дело — играть в Абу-Даби, другое — во Флориде. И в какое время года.
Какие специальные добавки вы рекомендуете Марии?
Она не ест ничего такого, чего нельзя было бы купить в хорошем магазине спортивного питания. Все, что я ей выписываю, можно найти в аптеках на углу. Меня часто спрашивают, сколько стоит фармпрограмма Шараповой. И я спокойно отвечаю: не больше 500–650 долларов в месяц.

Sources : http://expert.ru/russian_reporter/2012/40/kak-nakormit-sharapovu/